곱창구이를 맞있게 먹으려면 우선 양질의 좋은 곱창을 선택하여야 한다. 곱창은 소의 내장을 말하는데 곱이 들어 있는 부위를 곱창이라고 막창이나 대창과는 다른데 곱이 얼마나 많이 들어 있냐에 따라 그 맛이 달라진다.
곱창집에 가면 대부분 간과 천엽을 서비스로 제공하고 있는데 이를 갖이 하면 궁합이 맞는 것 같다. 곱창을 시키면 또한 양이란 부위가 나오는데 양은 소의 첫번째 위장을 말하며 양과 함께 같이 구워 먹으면 제맛이다. 개인적으로는 곱창만 시켜서 곱의 맛만을 더욱 갈구하고 있다.
곱창의 유례는 곱창은 소를 키우기 시작할때 부터 먹은 시절 부터 먹었던 것으로 보인다고 한다. 그 유례에 대해서는 아래를 참조하면 역사에 대해 알아볼 수 있다.
곱창을 맛나게 먹어보자. 좋은 곱창에 시각적인 효과까지 있다면 곱창은 더욱 맛이게 보일 것이다. 어제 찍은 교대곱창의 굽는 과정을 지켜보면 눈으로 곱창 맛을 느끼기 시작한다.
곱창집에 가면 대부분 간과 천엽을 서비스로 제공하고 있는데 이를 갖이 하면 궁합이 맞는 것 같다. 곱창을 시키면 또한 양이란 부위가 나오는데 양은 소의 첫번째 위장을 말하며 양과 함께 같이 구워 먹으면 제맛이다. 개인적으로는 곱창만 시켜서 곱의 맛만을 더욱 갈구하고 있다.
곱이 얼마나 맛이으면 곱씹을까?곱창은 졸깃하고 고소해서 한번 입맛을 들이면 그 맛을 잊지 못해 곱 먹을 날만을 곱씹는다라는 말이 생겨날 만큼(?) 그 맛이 일품이다.
곱창의 유례는 곱창은 소를 키우기 시작할때 부터 먹은 시절 부터 먹었던 것으로 보인다고 한다. 그 유례에 대해서는 아래를 참조하면 역사에 대해 알아볼 수 있다.
경남 김해에서 기원전 1800~2000년 경으로 추정되는 우골이 발굴되었는데, 신석기시대 농경의 시작이 기원전 2000년경이라고 보면 우리나라의 농경과 함께 한우의 가축화가 시작되었다고 할 수 있다. 삼한시대에는 써래, 철제 농기구 등의 사용기록이 있고,
출처 : http://www.irgm.co.kr/news/article.html?no=784
출처 : http://www.irgm.co.kr/news/article.html?no=784
곱창을 맛나게 먹어보자. 좋은 곱창에 시각적인 효과까지 있다면 곱창은 더욱 맛이게 보일 것이다. 어제 찍은 교대곱창의 굽는 과정을 지켜보면 눈으로 곱창 맛을 느끼기 시작한다.
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